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(1)龙虾 龙虾是虾中之王，色泽艳、个体大、体形美。它甘香鲜美，外脆里嫩，味道奇特，是名贵的海鲜佳肴。

　(2）海蛇 海蛇肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是食中之上品。不仅如此，海蛇还有药用价值，它具有防寒、祛湿的作用，对风湿病、腰骨酸痛有很好的辅助疗效，是秋冬进补的上品。

　(3）鱼翅 鱼翅实是鲨鱼鳍，鳍肉多为角质软条，经晒干而为鱼翅成品。作为上等补品，有益气、开胃、补虚、消食之功效。一般与瘦猪肉炖食，于血、气、肾、肺均有补益。

　(4)干贝 干贝是扇贝的闭壳肌，肉质柔韧。食用时要将外层皮边上的筋肉割掉另煮，留下的才是圆柱状的干贝。洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1－2小时取出，和原汤一起用于烹调各种菜肴。

　(5)南海海龟 产自海南东方，肉味鲜美，富含多种维生素与蛋白质，为滋补食品。龟掌、血、龟板、油、蛋、肝、胃、肉、胆等都可以入药，具润肺、健胃、补肾、去火、明目、滋阴、健骨、补血之功效。

(6)穿山甲鳞片 又名鲮鲤甲，产自海南文昌。将穿山甲的皮在沸水中烫片刻，角质鳞片就会自行脱落，鳞片晒干即成中药材。它具有活血祛瘀、消肿排脓、通经下乳之功效，治经闭腹痛，风湿痹痛，跌打损伤，乳汁不通及痈疽肿毒等症。

(7)玻璃鱿鱼 产自海南临高，此处的鱿鱼体大质优、雪白透明、色泽鲜明。肉质粉红，味美香脆。